自動(dòng)售賣咖啡機(jī)的現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)！

編輯單位：湛江市新諾飲料設(shè)備制造有限公司

編輯日期：2019-03-28

來源：互聯(lián)網(wǎng)

 

       與速溶、罐裝咖啡相比，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)出售的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)相對(duì)較好;與傳統(tǒng)咖啡館相比，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)省去了排隊(duì)時(shí)間，相對(duì)高效。傳統(tǒng)咖啡館更多的價(jià)值在于“第二休閑場(chǎng)所”，滿足人們的休閑、社交需求，而自動(dòng)咖啡售賣機(jī)滿足的是那部分純粹想喝咖啡的需求，直接對(duì)標(biāo)的話，就是占星巴克銷售額35%的外帶市場(chǎng)。

相比于咖啡店，自動(dòng)售賣咖啡機(jī)有以下優(yōu)勢(shì)：

便利高效

       傳統(tǒng)咖啡店買咖啡時(shí)間：點(diǎn)單1min+做咖啡45s+排隊(duì)時(shí)間。自動(dòng)售賣機(jī)以日本JVSAPEX為例，制作一杯咖啡類飲品的時(shí)間約在10s～30s之間，加上點(diǎn)單時(shí)間和潛在排隊(duì)時(shí)間，比傳統(tǒng)咖啡店更便利。此外，傳統(tǒng)咖啡館輻射范圍有限，無法做到布局至每一個(gè)寫字樓。而自動(dòng)咖啡售賣機(jī)體積小，可以被安置在任何有需求的空間。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

       傳統(tǒng)咖啡館是依托人工+機(jī)器的模式完成一杯咖啡的制作，雖然耗材、比例都有固定的標(biāo)準(zhǔn)，但人工操作仍然無法確保品質(zhì)。而自動(dòng)咖啡機(jī)制作的咖啡，每一環(huán)節(jié)都由機(jī)器完成，產(chǎn)品水準(zhǔn)十分穩(wěn)定。

用戶自主個(gè)性化定制

       自動(dòng)咖啡售賣機(jī)可以采用用戶DIY的模式。用戶可根據(jù)自身的需求，設(shè)定飲品的冰度、甜度、杯型等，DIY的過程一定程度上可以增強(qiáng)消費(fèi)樂趣。

經(jīng)營(yíng)模式靈活(自營(yíng)、銷售或租賃)

       作為一款人工參與環(huán)節(jié)較少的標(biāo)品，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)可以又個(gè)人加盟而不至于降低管理水平。國(guó)內(nèi)已有的自動(dòng)咖啡售賣機(jī)廠商所采取的經(jīng)營(yíng)模式也是租賃+買斷+自營(yíng)。靈活的商業(yè)模式打破了傳統(tǒng)咖啡館在擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)方面的局限。

成本低、利潤(rùn)空間大

       咖啡館的主要成本在咖啡原料、場(chǎng)地租金和人力。而自動(dòng)咖啡售賣機(jī)占地面積通常不足1平米，節(jié)省了大量地租成本。除去咖啡機(jī)的人力維護(hù)成本，用戶自助下單、支付的形式也省去了主要的人力成本。業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，一臺(tái)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)的成本在1.5～3萬元不等。

       因此，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)可以拿走咖啡店+現(xiàn)磨消費(fèi)的部分市場(chǎng)。

       據(jù)悉，2015年中國(guó)連鎖咖啡店銷售額為270億元(其中星巴克占122.3億元，約占45%)，算上非連鎖咖啡店有600億左右，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)所在的外帶(600*35%=210億)+現(xiàn)磨(100*10%=10億)市場(chǎng)共有220億，考慮到兩者的不可完全替代性，應(yīng)當(dāng)予以縮減。

       從以上兩個(gè)分析維度來看，中國(guó)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)目前的目標(biāo)市場(chǎng)規(guī)模在100億+。

       往長(zhǎng)遠(yuǎn)看，中國(guó)潛在的現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群大概在2億左右，若發(fā)展達(dá)到預(yù)期水平，未來以每人每年喝30杯自動(dòng)咖啡售賣機(jī)售出的咖啡計(jì)，一年需求量是60億杯，客單價(jià)在8～16元不等，市場(chǎng)規(guī)模在500億以上。

       除咖啡需求市場(chǎng)自身的增量外，日漸增加的地租成本和人力成本，也在進(jìn)一步擴(kuò)大自動(dòng)售貨機(jī)這種零售形態(tài)在中國(guó)的發(fā)展空間。參照發(fā)達(dá)國(guó)家的自動(dòng)咖啡售賣機(jī)臺(tái)數(shù)占比和人均保有量，未來國(guó)內(nèi)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)的普及臺(tái)數(shù)可能達(dá)10萬臺(tái)。

       而目前，中國(guó)所有自動(dòng)販賣機(jī)僅為不到 20 萬，遠(yuǎn)未達(dá)到飽和。

咖啡自助機(jī)發(fā)展趨勢(shì)判斷

市場(chǎng)仍有待培育

       歐美國(guó)家每人每年約消耗咖啡500杯，日本和韓國(guó)每人每年也要消耗200杯咖啡，而在中國(guó)，這一數(shù)字僅為4，仍需耗費(fèi)一定的時(shí)間來教育市場(chǎng)。參照現(xiàn)磨咖啡17%的年增速，資金使用得當(dāng)?shù)淖詣?dòng)咖啡售賣機(jī)公司至少應(yīng)當(dāng)有年翻2倍的速度。

布局仍以學(xué)校、寫字樓為主，可能延伸到地鐵站等人流密集場(chǎng)景

       雖然除辦公室、學(xué)校外，發(fā)達(dá)國(guó)家的自動(dòng)咖啡售貨機(jī)還會(huì)布局在工廠、高速公路服務(wù)區(qū)等場(chǎng)景，但在中國(guó)，由于未來潛在用戶主要還是學(xué)生、上班族等年輕群體，未來自動(dòng)咖啡售賣機(jī)的選址還將以學(xué)校、寫字樓為主。上班族居多、人流量大的地鐵站等地，也可能成為自動(dòng)咖啡售賣機(jī)布局的合理場(chǎng)所。同時(shí)，咖啡在便利店場(chǎng)景銷售已經(jīng)被7-11、全家驗(yàn)證成功，一些新興的便利店也不失為售賣機(jī)進(jìn)駐的理想渠道。

機(jī)器研發(fā)、咖啡品質(zhì)、布局規(guī)模成為核心競(jìng)爭(zhēng)因素

       在未來，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)之間的競(jìng)爭(zhēng)將很大程度上圍繞機(jī)器研發(fā)、咖啡品質(zhì)和布局規(guī)模來進(jìn)行。降低機(jī)器成本、提高使用效率，客觀上就創(chuàng)造了更多的利潤(rùn)空間。公司在咖啡原料的選取、咖啡的配方上，需作進(jìn)一步的研發(fā)和提升。布局規(guī)模方面，先占據(jù)市場(chǎng)、投放機(jī)器更多的公司，除享有規(guī)模優(yōu)勢(shì)外，客觀上還形成了一定的信息和品牌優(yōu)勢(shì)。

擴(kuò)充品類

       自動(dòng)售賣機(jī)天然具有渠道屬性，在技術(shù)成熟的前提下，咖啡機(jī)也可以擴(kuò)充其他飲料品類，進(jìn)一步提升訂單密度。

       此外，我們對(duì)當(dāng)下市場(chǎng)上各種形態(tài)的線下自助產(chǎn)品進(jìn)行探討時(shí)，戴汨認(rèn)為，判斷一款自助機(jī)產(chǎn)品能否做大，首先要看毛利是否足夠高;其次是項(xiàng)目自身的品牌是否足夠有吸引力，有較強(qiáng)的記憶效果讓用戶記住，進(jìn)而消費(fèi);再次，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)由自主研發(fā)，有一定的技術(shù)門檻;最后，要看產(chǎn)品有沒有聯(lián)網(wǎng)，是否通過聯(lián)網(wǎng)提升了效率。